Voir la passion d'Amy mélangée à une volonté de réussir était vraiment inspirant. De l'écriture indépendante à l'auteur de livres de cuisine et à la possession de sa propre entreprise, elle a vraiment tout fait. Avance rapide jusqu'en 2017, les brioches à la cannelle de Rosen sont en plein essor et un autre livre de cuisine est en route. Découvrez comment la passion d'Amy s'est transformée en réalité et ce qui se profile à son horizon.
"Vous savez qu'ils disent que vous réussissez si le travail ne ressemble pas à du travail et que je n'ai pas l'impression d'avoir travaillé un seul jour de ma vie."
Racontez-nous comment vous êtes arrivé dans cette industrie ?
"J'ai fait un diplôme d'anglais à McGill et un diplôme de journalisme à l'Université de Kings College à Halifax. Ensuite, je suis allé à La Cordon Bleu à Ottawa parce que mon grand projet était d'être Joanne Kates. Mon père est médecin et ma mère est diététicienne. , donc nous avons grandi en mangeant vraiment sainement. Je suis allé apprendre à cuisiner avec du beurre et de la crème et à faire des pâtisseries et tout ça. L'année suivante, j'ai sorti mon premier livre de cuisine intitulé Generation Eats. Il a fallu mon premier cycle de film et l'a marié à ma cuisine et au journalisme parce que c'était un livre de cuisine et un guide vidéo. Ensuite, j'étais juste un pigiste, j'écrivais sur tout, des nouvelles technologies aux voyages en passant par la mode et à peu près n'importe quoi pour d'autres magazines et journaux. J'ai eu beaucoup de chance, j'ai partout tout de suite. En Route a été mon premier concert en dehors de l'école de journalisme et ils sont toujours mon débouché le plus régulier. J'ai eu beaucoup de chance d'avoir une abondance de mentors tout au long de ma carrière, ce qui m'a permis de rester en tant que pigiste, ce qui J'adore. Donc encore quelques c ookbooks est venu après ça, et maintenant nous nous retrouvons en 2017 avec mon deuxième livre de cuisine de Toronto. Je n'allais pas en faire un autre, mais Toronto Cooks a été un succès tellement surprenant que Toronto Eats est né il y a environ un mois. »
Quelle est l'idée derrière Toronto Eats?
"Toronto Eats est une compilation de recettes de 50 des meilleurs restaurants de la ville avec 2 recettes chacun. Le livre est magnifiquement photographié avec les chefs qui cuisinent et préparent leurs propres plats. C'est autant un livre de cuisine convivial qu'il pourrait être un livre de table basse. Celui-ci est éthiquement diversifié, beaucoup de recettes faciles, mais toujours aussi impressionnant que les offres dans un vrai restaurant. Je voulais un mélange de personnes, avec beaucoup de femmes et de personnes de couleur et je voulais juste montrer la diversité qu'est Toronto aujourd'hui. J'ai mangé dans tous les restaurants et je devais donc les aimer aussi. C'est autant un guide gastronomique qu'un livre de cuisine.
Quelle était votre passion ultime lorsque vous avez commencé ?
"Je dois dire que j'ai eu beaucoup de chance, mon plan était d'être un auteur de livres de cuisine et un écrivain culinaire. Donc je suppose que c'est parfois bien d'avoir un plan. Vous savez, ils disent que vous réussissez si le travail ne vous semble pas J'aime le travail et je n'ai pas l'impression d'avoir travaillé un seul jour de ma vie."
Comment votre passion vous a-t-elle amené à ouvrir Rosen's Cinnamon Buns ?
"C'était un moment littéral d'épiphanie. J'ai eu beaucoup de chance dans ma carrière. Il fut un temps où mes sorties d'écriture ne partaient pas mais je pouvais voir des éditeurs se faire licencier, des magazines se plier et des journaux se rétrécir, je savais que j'avais besoin prendre possession de ma vie. C'était juste avant Noël, que j'ai fait des brioches à la cannelle pour ma famille d'une manière rapide et facile quand j'ai eu mon moment d'épiphanie. À partir de là, ma nièce de 1 an à mon père de 70 ans étaient tous les deux également en appréciant mes brioches à la cannelle. À travers les générations, les sexes et les âges, j'ai réalisé que tout le monde aime les brioches à la cannelle et j'ai dit à haute voix que je devrais ouvrir une boulangerie de brioches à la cannelle. À partir du 1er janvier, j'ai développé une recette. Le reste appartient à l'histoire.
Comment ça se passe depuis votre ouverture ?
"C'était le meilleur des cas. Dès que nous avons ouvert les portes, nous vendions tôt tous les jours. Nous avons augmenté la production et nous avons encore vendu, c'est à ce moment-là que nous l'avons compris. Maintenant, nous sommes géniaux. Nous avons mis nos processus en place. endroit où nous pouvons vendre en gros dans des endroits qui cuisent nos petits pains frais comme Mcewans et Pusateri. De plus, nous avons une excellente couverture des États-Unis, je ne sais pas comment ils ont découvert nous, mais de grands points de vente comme Thrillist et Buzzfeed a publié d'excellents articles qui ont aidé. Je pense que les gens aiment le caractère unique de l'idée, le design de ma boutique, tout le monde est content quand ils entrent. Tout le monde entre et repart en souriant et ils me disent que c'est comme s'ils sont à la maison en train de savourer une friandise faite maison spécialement pour eux."
Que pensez-vous de la scène culinaire à Toronto?
"En ce moment, Toronto est la plus forte qu'elle ait jamais été et elle est devenue une destination internationale pour la nourriture. C'est un endroit excitant pour manger. Il est difficile de garder une trace de tous les endroits incroyables où aller. Vous pensez que ça va être si bien dans d'autres villes du monde entier et puis vous vous dites, vous savez ce que la nôtre est meilleure. Vous réalisez à quel point la scène culinaire de Toronto est incroyable lorsque vous êtes absent.
Et après?
"Eh bien, une autre chose sur laquelle je travaille est une tartinade de pain grillé à la cannelle. Il sera prêt à temps pour Noël. Nous sommes en train de concevoir l'étiquette et nous sommes sur le point de lancer les premiers pots. C'est ce que je réalise maintenant, ce n'est pas à propos des petits pains. C'est tout ce qui entoure l'expérience. J'ai aussi un accord pour mon prochain livre de cuisine, Kosher Style, mais cette fois, il contiendra mes propres recettes. C'est du juif moderne et l'idée était que les gens ne cuisinent plus les classiques. Ce sont tous vos plats casher préférés, mais allégés pour refléter la société moderne d'une manière plus moderne et minimaliste."
Si vous n'êtes pas encore allé chez Rosen's Cinnamon buns, vous ne savez pas ce que vous manquez. Nous avons hâte de voir ce qu'Amy fera ensuite ! Le livre de cuisine d'Amy TO Eats a été un succès depuis qu'il est arrivé sur le marché, c'est pourquoi nous savions que lorsque nous avons ouvert notre collectif et commencé à vendre d'autres designers canadiens, ce serait un incontournable. Assurez-vous de consulter une copie de TO Eats ici et offrez-vous la cuisine en cette saison des Fêtes!
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